酿酒（第3页）

孟锦云一听，也觉得这主意妙极了。

她年轻时也跟老一辈学过酿制简单的果酒，顿时来了兴致：“对对对！酿酒！葡萄干也好！还是我闺女脑子活络！说干就干！需要啥家伙事儿？妈帮你！”

母女俩相视一笑，立刻行动起来。

姜渔找来几个干净的大木盆和陶罐，孟锦云则下山回家去取之前酿酒用的玻璃罐、冰糖和一点酒曲。

取了东西，姜长青开着面包车载孟锦云上了桃花谷。

看到谷里的景象，姜长青连连称赞，吃了新结的葡萄，更是赞不绝口。

工具备齐后，母女俩便挎着篮子，兴致勃勃地走进了葡萄园。

一串串紫黑色的葡萄十分诱人。

“妈，你看这串，又大又紫，肯定甜！”

“这串也好！颗粒饱满得很！”

“小心点剪，别伤着藤。”

她们一边仔细地挑选、剪下最成熟的葡萄串，一边轻声交谈，空气中弥漫着葡萄的甜香。

将军也在枝头跳跃，好奇地看着她们忙碌，偶尔学舌一句“甜！真甜！”

葡萄摘了满满几大筐。

接下来便是酿酒最费功夫的一步，清洗和去梗。

母女俩坐在茶寮院里的水井边，将葡萄一颗颗小心地摘下来，放入清水中轻轻漂洗，去掉表面的灰尘，将坏果、干瘪的果子剔除。

这个过程需要耐心，两人配合默契，倒也其乐融融。

洗净晾干水分的葡萄放入干净的大木盆中，孟锦云挽起袖子，开始用手将葡萄捏碎。

紫色的汁液瞬间迸溅出来，染红了她的指尖，浓郁的果香更加肆无忌惮地散发出来。

姜渔也加入进来，学着母亲的样子，用力揉捏葡萄。

“捏得越碎越好，这样出汁多，发酵快。”

孟锦云传授着经验。

葡萄捏碎后，按照比例加入冰糖，轻轻搅拌均匀。

然后，将这些混合好的葡萄浆液装入清洗干净晾干的玻璃罐中，装到七分满，盖上盖子，但不要完全密封，让发酵产生的气体可以排出。

“好了，就放在这阴凉通风的地方，”孟锦云指着茶寮的一角，“让它自己慢慢发酵吧。过段时间还要打开搅拌一下，等发酵好了，过滤掉渣子，就是葡萄酒了。”

看着几大罐初具雏形的葡萄酒，母女俩手上沾满了紫色的葡萄汁，阳光透过窗户，照在她们脸上。

“我们不是酿造美酒，而是储存来自山野的馈赠。”

姜渔说。